プ―アールピーチ

コーヒー豆紹介　27. 中国　雲南 天空農園 プーアルピーチ

中国雲南省では、プーアル茶の生産が盛んにおこなわれています。その生産技術を生かし、ナチュラル精製による好気性発酵の前段に一次発酵として嫌気性発酵（アナエロビック・アナエアロビコ）を行い、ピーチのような甘酸っぱさとコニャックのような重厚な甘い香りを生み出しています。